Uraian

Black Garlic merupakan salah satu pangan fungsional yang dihasilkan dari bawang putih segar yang difermentasi pada suhu dan kelembapan tertentu. Proses fermentasi dalam menghasilkan Black Garlic turut mengubah kandungan nutrisi, senyawa fitokimia serta tekstur dan warna bawang menjadi hitam. Beberapa penelitian menyatakan bahwa Black Garlic mampu meningkatkan kadar HDL, dan menurunkan kadar LDL, serta kadar Trigliserida (TGA).